Качество и безопасность хлебобулочных и кондитерских изделий обсудили с ООО «Пекарня Дражина»

Инспекцией Госстандарта по Минской области и г. Минску проведен круглый стол с представителями ООО «Пекарня Дражина» по вопросам соблюдения требований технических регламентов Таможенного союза при производстве и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий.

На встрече были обсуждены ключевые вопросы обеспечения качества и безопасности при выпуске продукции:

разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП;

контроль показателей безопасности на всех этапах производства;

соблюдение требований технических регламентов Таможенного союза, Евразийского экономического союза;

выполнение обязательных требований к маркировке пищевой продукции.

Рассмотрены типичные нарушения при производстве и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, выявляемые при проведении мероприятий государственного контроля (надзора):

нанесение на маркировку недостоверной или неполной информации о продукции, в том числе указание недостоверных сведений о составе изделия, отсутствие информации о пищевой и энергетической ценности, данных об изготовителе, условиях хранения и сроках годности;

несоблюдение требований к условиям хранения и реализации готовой продукции, установленных изготовителем;

реализация продукции с истекшим сроком годности;

нарушение технологического процесса при производстве продукции;

нарушение периодичности контроля по показателям безопасности готовой продукции;

использование сырья на производстве без документов, подтверждающих качество и безопасность.