Профилактика нарушений в хлебопекарной отрасли: встреча с руководителем пекарни

Инспекцией Госстандарта по городу Минску и Минской области проведен круглый стол с руководителем частной пекарни по вопросам соблюдения требований технических регламентов Таможенного союза при производстве и реализации хлеба и хлебобулочных изделий.

В ходе встречи были рассмотрены наиболее распространенные нарушения, выявляемые при проведении мероприятий государственного контроля (надзора), а также вопросы совершенствования производственных процессов и обеспечения выпуска безопасной продукции.

Особое внимание уделено соблюдению требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», требований к маркировке продукции, производственному контролю, условиям хранения и соответствию выпускаемых изделий установленным показателям качества.

В ходе осуществления надзорных мероприятий инспекцией устанавливаются отдельные факты производства и реализации хлеба и хлебобулочных изделий с нарушениями обязательных требований.

К наиболее распространенным нарушениям относятся:

• нанесение на маркировку недостоверной или неполной информации о продукции, в том числе указание недостоверных сведений о составе изделия, отсутствие информации о пищевой и энергетической ценности, данных об изготовителе, условиях хранения и сроках годности;
• несоблюдение требований к условиям хранения и реализации готовой продукции, установленных изготовителем;
• выпуск продукции с несоответствием установленным органолептическим показателям, включая наличие постороннего запаха, признаков плесени, дефектов корки и мякиша, следов непромеса.

В ходе круглого стола руководителю пекарни разъяснено, что производители обязаны обеспечивать соответствие выпускаемой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза и иных нормативных документов.

Для этого необходимо:

• обеспечить контроль качества и безопасности используемого сырья на всех этапах производства;
• соблюдать утвержденные технологические процессы изготовления продукции;
• обеспечить достоверность информации, наносимой на маркировку;
• проводить регулярный контроль готовых изделий на соответствие установленным требованиям;
• поддерживать в актуальном состоянии нормативную и техническую документацию;
• обеспечивать соблюдение условий хранения и сроков годности продукции.

По итогам встречи отмечено, что ответственное отношение производителей к соблюдению требований технического регулирования позволяет предупреждать нарушения, повышать качество выпускаемой продукции и обеспечивать безопасность хлеба и хлебобулочных изделий, поступающих на рынок.

Инспекция Госстандарта по городу Минску и Минской области продолжает работу по контролю соблюдения требований технических регламентов и проведению разъяснительных мероприятий для субъектов хозяйствования.